Экстремально, но любопытно: гастрономическая экскурсия по закоулкам главного рынка города
Стас Соколов нашел лучшую еду на Центральном рынке — там есть настоящие жемчужины Востока.
Самая мощная столичная мода в плане еды последних лет — это фуд-маркеты, специально созданные площадки с самой разной интересной едой. А началось всё с «Даниловского рынка», который быстро стал настоящей столичной достопримечательностью. В Новосибирск эти ветры перемен пока не додули. Однако и без них хотя бы один — «Центральный» рынок постепенно становится интересным местом в плане еды. Обозреватель НГС.Афиша решил представить себя гостем сибирской столицы и отправился на Центральный на гастрономическую экскурсию.
Центральный рынок — огромный организм, который живёт сразу на нескольких уровнях. За последние годы он довольно сильно изменился, так что если вы всё это время делали покупки исключительно в супермаркетах, вас ждёт там немало открытий. Какие-то закусочные и столовые здесь были всегда. Но сейчас видно, что их составом и разнообразием предложений действительно начали заниматься.
Всего на рынке работает больше двух десятков точек с едой, но перечислять их все не имеет смысла — еда во многих из них однотипна (если не происходит вообще из одной кухни). Тем не менее есть свои маленькие жемчужины.
«Павильон 43»
Довольно крупная по местным меркам закусочная во внутреннем дворе. Тут обычно много народу, а в обед, бывает, и места-то не найдёшь. Кухня универсальная (харчо, лагман и котлета по-киевски), но брать стоит, прежде всего, что-то среднеазиатское. Например, здесь вполне приличный жареный лагман. Никто его из под ножа тут не готовит, конечно, — просто разогревают то, что есть. Но даже в этом виде чувствуется и качество лапши (она всё ещё упругая и вкусная просто сама по себе), и толково приготовленный соус, который не отпускает тебя, пока не покончишь с содержимым блюда. А порция тут немаленькая. Мясо, правда, подсохло, но от большой тарелки ценой в 120 рублей слишком многого требовать не приходится.
«Шашлык у Манвела»
Основная базарная шашлычная. За мангалом Ашот с феном (если вы не в курсе, любой уважающий себя армянский шашлычник раздувает угли именно феном, а не машет на них картонкой). На видное место выложены уже насаженные на шампуры люля, шашлыки и баранья корейка. В зале почти все столы заняты, некоторые степенно сопровождают мясо пивом. Всё просто, но функционально. Люля-кебаб стоит 250 рублей, и он по своему неплох — пышный, сочный, хотя и немного бестелесный какой-то. Нужно в следующий раз взять баранину.
«Сибирская шаурма»
Стену вдоль Каменской администрация рынка сейчас отдала мелким точкам быстрой еды. Их здесь уже довольно много (и ещё остаются места). Но по большей части еда тут однотипная: шаурма, манты, бургеры. Причём иногда всё сразу. Тем не менее «Сибирская шаурма» выделяется, несмотря даже на незатейливое название. Потому что шаурма тут действительно чертовски хороша. Нигде в подобных точках в Новосибирске я не встречал такого чудного йогуртового соуса. В сочетании с овощами он дает уже в первом укусе необычное для местной шаурмы ощущение свежести и легкости. Тут же можно взять густой пряный суп с рисом и горохом или манты в бульоне. Во всём чувствуется какая-то нетипичная для точки уличной еды основательность.
«Пельмень-кафе»
Небольшое кафе в здании самого рынка. В меню много чего (включая всякие загадочные вещи вроде «котлеты португальской»), но главное, конечно, — вареники и пельмени. Они тут продаются порциями в четырёх весовых категориях (по количеству штук), цены на пельмени начинаются с 95 рублей и с 60 — для вареников. Не то чтобы это были лучшие пельмени в городе, но соотношение цены и качества убедительное. Из десертов здесь стоят внимания сырники — высокие и ладные, которые лежат на подносе у кассы уже готовыми.
Pho
Третье по счёту заведение сети, которую любителям вьетнамской еды представлять не нужно. А вот для типичного посетителя рынка она смотрится, думаю, диковинно — зажатая между закусочной с лагманом и мантами и точкой с узбекскими лепешками. Большая миска говяжьего фо стоит тут 150 рублей, и это, пожалуй, лучшее, что вы можете найти на рынке из национальной кухни в принципе. Правда, есть придётся стоя — собственного зала (даже закутка) у фошной нет, только два высоких стола напротив.
Турецкая баклава
По какому-то недоразумению точка с пахлавой попала просто в торговые ряды. Оно, может, и логично, но будь у покупателей возможность попробовать эти сладости на месте, да попробовать неспешно, со стаканчиком каркаде или кофе, дела пошли бы лучше. Потому что пахлава (или баклава — это вопрос произношения) тут просто выдающаяся. Она буквально сочится мёдом, и кажется, что даже жевать её необязательно — сама растворится во рту. Штука недешевая (1200 рублей за кило, то есть одна штучка обойдется рублей в 60), но для такого качества цена более чем разумна.
Грузинский хлеб
Справа от ворот, выходящих на улицу Крылова, давно работает пекарня с большой печью тане (или тандыром, если использовать среднеазиатскую терминологию). Пекут здесь один-единственный вид хлеба — большие пухлые круги с дыркой в середине. И в общем, ничего лучше в Новосибирске в этой ценовой категории (один лаваш стоит 35 рублей) пока не появилось.
Из новинок на рынке в глаза больше всего бросается точка под названием Black mangal — такой закос под Black Star Burger (здесь тоже есть «сочный мощный») и павильончики с шаурмой под вывеской екатеринбургской сети Kebab King. Кроме вывески, впрочем, я лично ничего интересного там не увидел — не хуже, но и не лучше других.
Администрация Центрального рынка благодарит Стаса Соколова за обзор. Приглашает всех за покупками!
Статья предоставлена порталом NGS.RU
Быстрые и вкусные за 100 рублей: шаурма из Дубая и пельмени от китайского шефа
На Центральном рынке готовят блюда национальных кухонь
Жители мегаполиса стремятся успеть все и сразу, и быстрый перекус стал нормой жизни. Но это не значит, что нужно отказывать себе в гастрономических удовольствиях. Пообедать быстро, недорого и вкусно можно в точках национальных кухонь на Центральном рынке. Здесь готовят мировые хиты с авторскими соусами, а шеф-повара обучаются за границей.
Умид и его семья открыли киоск «GOOD FOOD. Реальная шаурма» на Центральном рынке около двух с половиной лет назад. Здесь готовят вкуснейшие бургеры, шаурму и хот-доги.
Главная фишка шаурмы от Умида — легендарный сметанный соус, который делают по семейному рецепту. В кафе можно заказать шаурму нескольких видов.
Сытная новинка — шаурма ассорти с курицей и двумя сосисками — стоит 150 рублей. Вегетарианская обойдется в 80 рублей, традиционная мини — в 100 рублей, сырная — в 120, мясная — в 150 рублей.
Студенты соседних вузов и колледжей любят забегать в «GOOD FOOD. Реальная шаурма» за бургерами и хот-догами. Булочки для бургеров выпекаются по спецзаказу: они очень нежные и мягкие. Чикен-бургер стоит 50 рублей, традиционный хот-дог — 35 рублей, хот-дог с двумя сосисками — 45 рублей, с куриным мясом — 50 рублей. Постоянно действует акция — 11-е блюдо в подарок.
Кафе быстрого питания «Wok Чан» работает на Центральном рынке всего месяц, но шеф-повар и совладелец заведения Чан известен новосибирским ценителям китайской кухни давно. Он перебрался из Китая в Новосибирск около 14 лет назад и успел поработать шефом в нескольких китайских кафе города.
Шеф Чан готовит в своем кафе традиционные китайские блюда, которые уже успели завоевать любовь сибиряков.
Хит продаж — жареные пельмени с начинкой из курицы и лука (90 рублей за порцию 250 г). Они готовятся по-особенному: не варятся, а обжариваются на сковороде, затем томятся и снова обжариваются. Сверху пельмени получаются хрустящие, а внутри сочные и нежные. Блюдо подается с авторским соусом на основе соевого.
Не меньшим спросом пользуется жареный рис с зеленым луком и яйцами (90 рублей) и лапша с куриным филе, луком и морковкой. Как и в пельмени, в рис и лапшу добавляется «секретный» соус от Чана.
Приготовление пельменей занимает около 20 минут, лапши и риса — 5-10 минут, поэтому заказывать блюда лучше заранее. Студентам Чан дарит скидку 10%.
Black Mangal — еще одна «вкусная» точка на Центральном рынке. Здесь готовят бургеры и шаурму по арабским и турецким рецептам. Шеф-повар и владелец кафе Обиджон открыл заведение полтора года назад, а до этого с 2010 года развивал бизнес в Питере.
«Сибиряки больше любят шаурму, чем жители Москвы и Питера, где в последние годы бургеры стали более популярными», — считает Обиджон.
Каждые полгода Обиджон ездит в Дубай, чтобы пройти обучение по приготовлению новых соусов и закупить ингредиенты для авторских рецептов.
В Black Mangal шаурма готовится пяти видов с начинкой из курицы и говядины, в том числе шаурма на тарелке, в пите, с начинкой «Цезарь». Наибольшим спросом пользуется шаурма с курицей в кляре. Цены от 100 до 190 рублей.
Бургеры в Black Mangal можно заказать как с белой, так и с черной булочкой. В качестве начинки может быть как традиционная котлета из говядины или курицы, так и куриное мясо в кляре.
Вкусные точки национальных кухонь ждут гостей каждый день, с 8:00 до 20:00.
Центральный рынок накрыло цветочное цунами!
Но спасаться от него не нужно, им нужно наслаждаться!
Записывайте адрес, в преддверии 8 марта он вам очень пригодиться👇
Центральный рынок, Мясной павильон, вход с улицы Гоголя, налево второй киоск со свежайшими шикарными краснодарскими тюльпанами. Их продает Тимур (можете позвонить 8 953 882 59 69 он сам вам все расскажет). Тюльпаны настолько крутые, что даже сибирские морозы им ни по чем — стоять будут еще очень долго после праздника.
Хотите выбрать что-то еще более весеннее? Здесь огромный ассортимент живых цветов + на них можно сделать предзаказ. Один звонок — и ваш букет уже ждет вас, забирайте в удобное время, приносите радость любимым женщинам.
